1、准备豆角。将豆角洗净，掐头去尾，去筋。
2、准备茄子。将茄子切成条。
3、准备淀粉。将茄子条上裹上干淀粉。这样炸茄子时省油。
4、锅里放入适量豆油。油锅放一个茄子条，当这个茄子条周围有小泡泡时就可以开始炸茄子了！炸至茄子条都熟了！用罩笠捞起！将炸好的茄子条放入大碗里。
5、然后，再继续炸豆角。将豆角炸至起皱，变软即可。这时豆角也熟了！用罩笠捞起！将豆角也放入一个盆里。
6、准备大葱。将大葱切葱花。
7、准备姜。将姜切沫。
8、准备大蒜。将大蒜切碎。
9、热锅凉油。放入葱花，姜沫和切碎的大蒜，爆香！
10、再放入炸熟的豆角和茄子一起炒一会儿。关火！放入盐，酱油，十三香。拌匀！出锅！盛大碗！吃饭了！
