1、龙虾两只，取肉。头可以拿来煮粥，今天只要用到龙虾肉
2、依次加入盐、糖、胡椒粉、花雕酒，抓匀
3、腌制10分钟，加入适量花生油，抓匀
4、两个鸡蛋打匀，可以加入微量的盐，大约1/5调味勺这样
5、热锅冷油。等油温上来，油开始冒大烟的时候，倒入龙虾肉。这个时候很关键，需要把锅离火，也就是拿起锅，利用锅的余热把龙虾肉翻炒到8成熟，然后倒入盘子里备用
6、倒出龙虾肉后，放油，这时候要低油温，开小火，倒入鸡蛋，趁着蛋液还未凝固时候倒入旁边的龙虾肉。之后马上转大火。快速翻炒大约15秒
7、出锅前撒入葱花翻炒两下即可。
