1、买鸡腿，无论是鸡大腿还是鸡小腿都一样，喜欢吃肉的买鸡大腿，喜欢有嚼劲的买鸡小腿（也就是鸡翅根），速冻冰鲜的就好，注意观测鸡腿身上不要发红发黑发绿的。
2、一般菜市场里买回来的速冻鸡腿回到家解冻效果刚好，可以立马开始。鸡腿用水清洗，去除表面黏液和冰碴，然后用厨房纸吸干表面水分，防止一会上手的时候滑
3、脱骨，先用刀在两头关节位置各划一圈，一定要把筋划断，然后用刀沿着骨头方向划开露出骨头，用手取出骨头，脱骨成功。腿粗的地方筋比较多，所以也可以用厨房剪刀替代菜刀。如果你是资深刀客，像片鱼一样的手法效率会更快！
4、脱骨完鸡腿记得再冲洗两遍，筋络和骨头里面残留有血迹。拖下来的鸡腿骨也不用扔掉，可以放点红枣枸杞拿来煲汤。这一招做月子餐的时候好用，可避免鸡肉过柴产妇吃不下。
