1、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。
2、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋。
3、加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲。
5、将肉馅团成丸子。
6、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
7、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。
8、锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。
9、放入香料炒香。
10、加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
11、大火煮沸。
12、放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。
13、盖上盖子，小火炖30分钟。
14、炖好后捞到盘子中。
15、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。
16、将汤汁浇丸子上。
17、这样一份美味的红烧狮子头就做好了。
