1、蛋黄、糖、植物油（可根据需要还原）混合乳化。
2、加核桃，牛奶。
3、筛入面粉，可用5克玉米淀粉替换5克面粉，使蛋糕更软绵。
4、把蛋白质放冰箱里10分钟，打前滴几滴柠檬汁稳定蛋液，不喜欢喝柠檬水，为了避免浪费柠檬而不加柠檬汁，也可以把蛋白质打好。糖分三次加入蛋白质中，冷藏后的蛋白质非常好。打至打蛋器有直角或钩，边盆，蛋白质不动。在蛋黄碗中搅拌三次，然后加入巧克力，搅拌均匀，倒入模具中。
5、130度预热烤箱，放入模具。130度烤30分钟，然后120度烤30分钟。烤好后拿出来震一震，蛋糕翻面冷却。
6、用的140度烤的，火大了??还是很软的。好像每次烤蛋糕，蛋糕都会开裂，大烤箱还没学会掌握???♀?
