1、准备好所需食材。我用的是挂面。
2、西红柿洗净，切小块。
3、蘑菇也洗净，切片状，待用。
4、起锅热油。
5、下入番茄，翻炒。
6、小火不停翻炒，直至番茄起沙，这样的汤煮出来有种酸中带微甜的味道，很是爽口。
7、加入适量清水，大火煮开。
8、下入面条，大火再次煮开，转小火继续煮2分钟。（我用的是挂面，比鲜面条难煮些，所以提前下入）
9、然后磕入鸡蛋，小心轻轻地磕入，否则鸡蛋很容易沉至锅底，有可能会导致鸡蛋粘锅。
10、待鸡蛋差不多凝固时，下入蘑菇片，继续煮2分钟。
11、最后加入适量盐调味即可。
