自制冰淇淋的做法

1、蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；

2、牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；

3、加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；

4、淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；

5、将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。