山西一绝：土豆擦擦

1、土豆削皮，洗干净。

擦成丝，只要是丝就行，最宽可以0.5毫米。这里不能再洗

2、把面粉倒上，搅拌。土豆丝不粘一起就可以，面粉多点出来容易调调料。但不能太多。

3、上蒸屉，笼布铺好，把拌好的土豆丝倒入。15分钟后差不多就熟了，可以尝尝。

4、出锅后，可以选择两种吃法，第一种不炒，调着吃：适量盐，葱，香油，辣椒油，炒芝麻面（没有可以不要）。拌起来一晚色香味俱全的土豆擦擦就可以吃了。