泡辣椒炒鱼块

　　辣子鱼块的做法

　　主料：草鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量

　　制法方法：

　　1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。

　　2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。

　　3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后;

　　4、将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。

　　5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成!