红烧肉的做法

1、猪肉洗净切成块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，凉水下锅焯去血沫杂质。

2、焯好的肉下锅煸出油脂。

3、凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。

4、加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。

5、汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。