茄子切开后怎么保存

1、茄子放置时间久了容易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此保存时需要注意保持水分。具体做法是，放入冷藏室前先用保鲜膜把茄子包裹好，这样能防止水分流失。

2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，经常吃茄子，可让血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。