1、将鱼洗净后，切好（大鱼可切成块），沾上一层薄薄的面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面，这样煎出的鱼块既完整，又不会粘锅。
2、将鸡蛋打碎倒入碗中搅拌均匀，再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
3、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这也是一个煎鱼不粘锅的好办法。
4、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
5、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
6、在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
