1、两个鸡蛋搅打均匀，加半茶匙盐、半勺芡粉兑一点点水化开、100毫升清水，搅匀。 （注意️芡粉水是使鸡蛋表面光滑的关键，什么过滤啊、舀去表面浮沫啊都是不必要的）
3、烧开半锅开水，放蛋液隔水蒸15分钟，15分钟后关火，不开锅盖，焖5分钟。
4、现在开始炒制肉臊： ①十克姜剁成末。 ②锅里放三十毫升油，开中火烧至冒烟，100克猪肉馅下锅炒至蓬松干燥，加入姜末。
6、准备五十毫升水，里面加一勺芡粉拌匀，倒入锅内，大火烧开微微收汁，即可关火。
8、浇上肉臊。
10、口味重的可以在蛋边缘淋一点生抽。 表面撒葱花更好看。
