1、首先准备好食材，楞蹦鱼、豆腐、白菜叶，如图所示。
2、把楞蹦鱼去掉内脏，用清水洗净备用，如图所示。
3、把豆腐切成小块备用，豆腐买的不好，切完有点碎，如图所示。
4、把白菜叶切成块，现在看着多，熟了就没多少了，如图所示。
5、炒锅里倒油，油热先放姜，翻炒几下，如图所示。
6、然后把楞蹦鱼放入锅里，先用油煎一会，晃动锅避免鱼粘锅，让楞蹦鱼两面都用油煎过来，如图所示。
7、然后倒入醋，隔一会再把鱼翻过来，再煎一会儿，如图所示。
8、再倒入酱油，再煎一会儿，如图所示。
9、然后加水，再把葱蒜放入锅里，盖上锅盖，大火炖，如图所示。
10、等锅里的水烧开，再把豆腐放入锅里，稍后再把白菜放入锅里，再放点盐，改小火慢慢炖，如图所示。
11、不要把汤收没了再关火，汤的味道最鲜美，当汤收三分之一时，楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了，如图所示。
12、关火，盛碗，一道味道鲜美的楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了，如图所示。
