1、冷水下锅，大火煮8分钟，敲碎蛋壳，冷水中浸泡1分，那样便于去壳。清洗后，沥干或者擦干表面水分
2、油温七层热，慢慢将蛋下入锅中。(记住速度一定不能太快，不然油会飞溅。)刚开炸一分钟，就出现大量的泡泡。炸过程中，需不时地拿筷子翻动，以防受热不均匀，局部炸焦。
3、当表面金黄，表皮微皱，局部呈现红咖啡色时，就可以捞出控油。稍稍冷却，蛋会变得软有弹性。
4、把米醋、白糖、番茄沙司及盐混合，搅拌均匀。
5、锅底少许油，倒入混合液，煮沸；加入水淀粉。稍稍变稠时，关火的状态。
6、把炸好的蛋倒入其中翻拌，使每颗蛋均匀的裹上糖醋酱
7、出锅撒上芝麻
