1、准备食材。
2、笋干泡发10小时，洗干净后切段备用。
3、将五花肉加入凉水中（加姜2片和一勺料酒），大火滚开后中火煮10分钟，将血沫全部煮出来。捞出冲洗干净，切成小块。
4、倒入煎锅中，中火煎出肥油。将五花肉盛出来，煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。
5、再把五花肉倒入锅中，中火，放入冰糖。冰糖渐渐融化，将肉与冰糖搅拌均匀。
6、倒入老抽，翻炒均匀。再倒入生抽，炒出颜色。关火。
7、取一个炖锅，倒入热水，放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。倒入上色的五花肉。
8、炖半小时后倒入切好的笋干。
9、大火煮开后改小火一个小时。放适量的盐，大火收汁即可。
