1、首先就是准备菠菜虾皮做的材料和调料，粳米一百克，菠菜200克，虾皮20克，猪油少许，盐和味精各适量。
2、菠菜洗干净放入沸水当中，稍微焯烫一下，捞出切碎，虾皮洗干净备用。
3、粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸之后放入虾皮和猪油，转小火熬煮，约30分钟，等待粥快熟的时候加入菠菜稍微煮一下，煮熟之后加入盐和味精调味搅拌均匀，菠菜虾皮粥就做好了 。
4、菠菜含有大量的胡萝卜素和铁元素，也是维生素b6，叶酸和钾的上好食物来源，菠菜中丰富的铁，对于缺铁性贫血有改善作用，能够令人面色红润，光彩照人 。
5、菠菜中的铬和一种类胰岛素样物质，能够发挥胰岛素相似的作用，使得血糖保持稳定，经常食用新鲜的菠菜，对于高血压，高血脂，慢性便秘的患者都有很好的，食疗效果，不过肠胃虚寒的人就应该慎食菠菜 。
