1、排骨放在清水里泡去血水，多换几次水，冲洗干净。
2、葱姜蒜清洗干净，生姜和大蒜切成片，大葱切成段备用。
3、排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。
4、锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。
5、白糖都溶化之后就立即转成最小火，注意观察烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火。
6、加入排骨，调入适量的盐、醋、老抽和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。
7、中小火炖大约10分钟，最后大火收汁，要不停地搅动以防粘锅，出锅装盘。
