如何制作茄子

1、首先准备500克茄子切成滚刀块，撒上98粒盐腌制十分钟

2、挤干水分，裹上淀粉抓匀，碗中放入40克蒜末10克盐10克白糖10克生抽10克蚝油10克小米椒，

3、加入200克清水，搅拌均匀，50克油热后倒入茄子翻炒，待茄子变软后倒入料汁，翻炒一下，撒上10克葱花即可。