1、把空心菜的头部分摘出来 嫩苗这部分正常煮 靠头那部分（一般都比较老。大部分人都扔去垃圾桶）洗干净 ，洗的时候顺便用手抓扁，用刀拍扁也可以 然后把它大概切成3cm左右 沥水待下锅
2、把油倒进去把蒜头爆香 放空心菜进去翻炒几下。再放盐和白醋，再炒几下 把锅盖盖上（注意盖子要盖上，因为空心菜和醋经过高温产生一些反应能使空心菜变得金黄色的） 三分钟后把锅盖拿开就能看到金黄金黄的酸菜了。
3、喜欢吃辣的可以小米椒下去翻炒几下就可以上锅了，本人不能吃太辣 但又喜欢吃 。所以放了辣椒酱。味道绝对能让你增加一倍饭量。。
