胖头鱼鱼头的做法

1、胖头鱼头去鱼鳞，去鱼鳃，去掉鱼头里的污血，里侧的黑膜，清洗干净。

2、将鱼头从鱼鳃处切断，因为鱼头太大了。

3、鱼头放入料酒，酱油腌制一下。

4、葱切段，姜切片，蒜扒瓣，准备花椒，大料，桂皮。

5、香菜洗净切段。

6、锅烧热倒入食用油，将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色。

7、然后放入鱼头，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，醋，白糖，味素。

8、加水和鱼头齐平。

9、大火烧开，中火炖20分钟，出锅装盘，一盘装不下，装了两盘，撒上香菜。