带鱼表皮的白色用不用处理？

1、每条鱼上面都有白色的物质，老人们经常说是鱼鳞，说是连着吃腥味重，其实不是这样的，白色物质是不用去掉的。

2、那层银白的外衣其实不是鱼鳞，而是带鱼的脂肪，营养价值也不错，

含有：①不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。

②还有卵磷脂，可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老。

③6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂

而这层外衣在烹饪时也会起到保护作用。