镇雄张文的东坡肉做法

1、五花肉烧洗干净。

2、切成大方块。

3、做底料

锅内放水少许，加入盐、冰糖、老抽、花椒、大料、生姜、蒜粒等熬制几分钟。各种作料的量按各自习惯决定多少

4、熬制

把切好的肉放入汤内，加入料酒，量要多，料酒与汤1：1，加入葱段，最后汤要完全淹着肉，烧开后文火煮两个小时。如果用砂锅效果更好。

5、装盘

待肉完全趴了小心捞起摆放在盘子里面，再用漏勺滤掉汤中的作料，加入味精，用大火收汁，收到潽花时把这个浓汁均匀浇在肉上。

6、为了好看可以装饰一些香菜葱花什么的即可。