1、准备食材：泡发干竹笋、猪肉、红甜椒。
2、干竹笋提前三天用清水泡发、泡软。切成2厘米宽，4厘米长的条。放入开水中煮1分钟，捞出沥干水分备用。
3、猪肉切成均匀薄片，有肥肉的地方切成肥瘦相连，放入碗中，加清水洗掉多余的血水。
4、红甜椒洗净，去蒂。对剖，去籽，切成2厘米宽的条；姜去皮，拍破。
5、锅中放入食用油，开火，放入猪肉片、姜翻炒，炒干肉中的水份，炒至肥肉起窝。
6、加入豆瓣酱翻炒，酱油翻炒，加入白糖调味翻匀。
7、倒入干竹笋翻炒半分钟入味。
8、再倒入红甜椒翻炒20秒左右，关火。
9、撒入少许鸡精、花椒面，翻匀，装盘。美味佳肴，享用吧。
