1、准备好一根大小适中的黄瓜和两个皮蛋，将黄瓜用清水洗干净，把皮蛋剥开，并用水清洗后装在小碟子中备用。
2、把黄瓜切成片状，皮蛋切成小块状备用。
3、将姜蒜葱等作料备好，姜切成小条状，蒜切成片状，葱切成小圆粒。
4、把锅洗干净，倒上适量的水，放入姜蒜，放入一小勺猪油，然后盖上锅盖，将锅里的水烧开。
5、待锅里水烧开后，将皮蛋倒入锅里，大火煮1.5分钟左右。
6、接着将黄瓜片倒入锅里，放入盐、鸡精，并用铲子搅匀，然后品味道，若已符合口味，接着用大火煮1分钟左右。
7、将煮好的黄瓜皮蛋汤倒入碗里，然后撒上葱花，就完成这道汤菜啦。
