1、山药弄到手上很痒是怎么回事呢？山药中含有植物碱，接触皮肤时会有刺痒的情况，属于接触性皮炎。
2、如果处理完山药后，用清水冲洗干净后手还是很痒，可以在在手上抹些醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，因为酸碱中和效应。
3、另外还可以将手加热，如这样能分解渗入手部的皂角素也能减轻痒的感觉。
4、因接触山药出现手痒的人，应该避免皮肤直接接触山药，接触山药可以先戴乳胶手套或者一次性手套等，然后再接触。
5、接触山药或给山药削皮时，如果没有找到手套，也可以先套个干净的熟料袋或者保鲜膜等，避免直接接触。
6、如果不得不得直接接触山药削皮，可以先洗净山药，然后放入整根水中烫煮一下，不要煮太久，这样操作后，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
7、山药削皮后，最后放入水中，不然容易氧化变色。
