豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩,深受人们喜爱。豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。怎么样挑选健康放心的豆芽呢?
豆芽挑选技巧
买豆芽应尽量去大的超市里买,如果在其他地方买则要注意:一闻,二看,三掐。
闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。
看豆粒: 自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。
为了吃着放心,其实也可以自己发豆芽,方法很简单。
豆芽制作方法
将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜;
第二天控去水分,将豆子装在漏篮中,而且最好把篮子悬空放置,这样豆芽根可以往下长,还利于透气;
找一块湿布,盖在豆子上;
在湿布上压上重物;
每天上下午各浇一次水,在20摄氏度的温度下,四五天后应该就可以食用(需视发芽情况定是否食用)。
