巧除油中鱼腥味

1、把茄子洗净去皮，切成需要的形状。

2、把炸过鱼的油大火加热，到油有波纹的时候改成中火。

3、把茄子下锅，茄子和油的比例大致是1：1，并且要让茄子受热均匀，将茄子炸至金黄色出锅。这时候，再闻闻油里，鱼腥味几乎不见了，这些茄子您也可以用来做一道自己喜欢的菜。