肉末茄子这样做好吃

1、把茄子清洗干净，再用刀如图一样切四分。

2、锅中烧油五六成热下入茄子炸，炸至变软捞出控油备用。

3、另起锅留少许的底油，油热下入肉馅炒至变色，再放入少许的葱姜末、一勺的豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀。

4、然后加入适量的水烧开下入茄子，煮2分钟左右。

5、最后加入少许的水淀粉勾芡，煮一会洒上青红辣椒段、葱花即可。