1、将葱洗净切段，切葱时斜切，如图所示，这样在炒菜时葱可以使葱很好的受热和入味；
2、将五花肉切片，如图所示，切肉时将肥肉与瘦肉切成一块，购买五花肉时可根据个人口味，喜欢油腻则七分肥三分瘦；
3、大火热锅，将锅内水分烧干，转为小火，然后倒入少许花生油，将切好的五花肉倒入锅内，小火翻炒，待熬炼出油后既五花肉变色后倒入少许酱油上色，转为大火，翻炒30秒左右；
4、将切好的葱段放入锅中大火翻炒，可加入少半碗水防止叮锅，翻炒1分钟左右时间，待葱段变软后加入少许盐及少许醋继续翻炒约30秒左右时间；
5、将做好的葱爆肉出锅倒入盘内，最好使用白瓷盘，这样可以兼顾色、香、味，如图所示。
