1、所需食材猪蹄1个、沙参2克、当归1克、芡实10克、薏米15克、姜1块、料酒1勺、大葱一段、盐和鸡精适量。
2、猪蹄自己在家不容易剁成块，买回家的猪蹄放入水中清洗干净，姜洗掉表面的泥土，切片备用。
3、沙参、当归、薏米以及芡实用清水冲洗干净，用水浸泡30分钟左右。
4、煮锅中冷锅冷水将清洗好的猪蹄下入锅中，加入葱段、姜片以及1勺料酒，开大火煮开后转小火焯水2分钟去腥，捞出猪蹄用清水冲掉浮沫。
5、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，加入浸泡过的沙参、薏米、当归、芡实、4片姜以及浸泡食材的水，倒入大约1升的热水，选择蹄筋键开启高压锅。
6、猪蹄炖煮好后不要心急，一定要先按着排气阀，再打开高压锅，加入适量的盐和鸡精调味，盛到碗里后可加入少量的枸杞调色，增加美观度。
