1、挂面买的时候挑选鸡蛋挂面，鸡蛋挂面一般都挺劲道的，而且也耐煮。买挂面不要贪便宜，那种散装的不要买，去超市买正规厂家生产的优质挂面，价格贵不了多少，吃着放心，味道也好。
2、煮挂面的时候，一定要锅中多放水。水少的话，挂面煮熟就黏糊糊的成了浆糊状。锅中水微开了以后，把挂面放水中，煮3-5分钟以后，就关火，盖盖镪磨顾蟾儿焖2-3分钟，这样煮出来的面条，省了不少火，挂面也不会因为一直煮而绵软，相反还很劲道爽利。
3、挂面煮好以后，还是尽快食用比较好，比较它不是手擀面也不比方便面，泡的时间一久就容易断成一节一节的，口感会差很多的！
