1、 胡萝卜去皮切细丝。2. 蒜切碎备用。3. 锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生。4. 立刻捞出入冷水冰凉。5. 用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）。
2、 入碗加鸡粉、米醋拌匀。7. 热锅凉油下入蒜碎炒出香味。8. 倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却。9. 鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散。
3、 淀粉加少量水调开。11. 把水淀粉倒入蛋液中搅匀。12. 不粘锅加几滴油摇匀。13. 中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底。
4、 一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）。15. 取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形。16. 中间摆上胡萝卜丝。17. 拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧。
5、 蛋皮稍微裁去四边成正方形。19. 放入菠菜卷。20. 从一边慢慢卷起，直到卷完。21. 切成寸段。22. 搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌
