红葡萄酒的加工制作流程

 时间:2024-10-12 06:54:05

1、原料选择一般应选含糖量高、酸分适中、香味浓厚、色泽鲜艳的葡萄品种,在充分成熟、含糖量最高时采收。

红葡萄酒的加工制作流程

3、破碎除梗用破碎机将葡萄破碎,除去果梗、制成果浆。

红葡萄酒的加工制作流程

5、前发酵和新酒分离采用密闭式发酵和下沉酒帽法将温度控制在20~25℃,一周左右主发酵结束。主发酵完成后及时过滤,压榨将酒液与皮渣分离。

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