1、先准备好食材，把虾的头、尾、壳、虾线等都去掉并清洗干净；
2、在虾背上用刀横切一刀，切的过程中注意力度不要切段；
3、将切好的虾仁放入一个干净的小碗中，加入几滴米酒汁和少许现磨黑胡椒粉，用筷子搅拌拨揞搠床均匀或用手抓匀腌制片刻。米酒汁主要是为了去腥，家中没有的朋友可以换成料酒；
4、西葫芦清洗干净后随意切块，蒜切片备用；
5、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入蒜片到锅中小火慢慢煸炒出香味；
6、闻到蒜香味之后放入腌制过的虾仁，大火快速翻炒，放虾仁时注意不要将腌制出来的水一同倒入锅中，否则会影响虾仁鲜美的口感；
7、翻炒10秒左右后虾仁表面全部变色；
8、加入切好的西葫芦快速翻炒均匀；
9、撒少许盐和1小勺剁椒调味；
10、翻炒均匀后关火出锅食用；
