1、锅中放入清水大火烧开，再放入意面继续大火煮开。
2、煮开后，再小火继续煮8分钟煮到面条透心。
3、面条捞出来放在凉水里过一下，再漏掉水分。
4、在碗里打一个鸡蛋，搅成均匀的蛋液。
5、平底锅锅里刷上一层薄薄的花生油烧热。
6、倒入蛋液，迅速晃动平底锅，蛋皮成圆形，小火烧到鸡蛋皮熟透。
7、鸡蛋皮扣在砧板上，折叠起来后切成细丝。
8、锅中放入一小块火锅底料，再加入些清水和盐烧化开，放入处理好的虾仁煮熟。
9、面条中先倒入卤汁，再摆上虾仁、葱花、黄瓜丝和鸡蛋皮丝，营养丰富的早餐就做好了，吃时再轻轻地拌一拌。
