酿豆腐的做法

1、豆腐切成四厘米的小方块（老一点的豆腐，不容易切坏）

2、肉馅切的尽量细腻（馅尽量有肥有瘦会更香）

3、肉馅跟胡萝卜、香菇、葱搅拌在一起，放入少许作料（味道稍微淡一些，一会还要加作料），腌制十分钟左右

4、用勺子在豆腐方块中央挖个洞，将肉馅放入

5、放好肉馅的豆腐块外沾一层鸡蛋液（裹一层淀粉也可以，不容易露馅）

6、热锅热油，将豆腐块带馅一面先放入锅中（注意火候，火不能太大），放入作料，熟透出锅