1、将鸡肉洗净切成小块备用。四季豆去线，切成小段备用。芋头,胡萝卜和鲜藕去皮，芋头和胡萝卜切成小块，鲜藕切成0.3厘米左右的薄片备用。
2、事先把干蘑菇泡好，中间切花备用。（新鲜蘑菇可以）
3、将大葱和姜切成末。往锅里放2小匙植物油，油烧到五分热后，放入葱末姜末炒出香味。
4、放入鸡肉，倒入胡椒粉，炒1-2分钟。
5、加进鲜藕片,胡萝卜块四季豆,蘑菇和芋头，倒进料理酒,酱油,白糖,鲣鱼粉等调味料，翻炒3-4分钟。
6、加入500毫升清水和适量盐以调节味道。
7、中低热炖7-10分钟。当汤是原来汤的三分之一时就把火关掉。
8、盛进碗中，开始吃了！
