1、尖椒洗干净，晾干水分，切成辣椒圈或剪成辣椒圈；
2、葱切段，姜蒜切成片或者用刀拍碎备用；
3、在准备好的容器里，一层辣椒圈撒一层盐，再撒少许糖。腌制一夜，瓶子足够大的话不用隔夜直接进行下一步；
4、姜蒜倒入坛中与辣椒圈搅拌均匀，油热至八成加入葱段、洋葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜等调料炒香至炸糊捞出。再用香料油炸干红辣椒20秒左右。
5、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀，拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面，压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁；
6、密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。
