香菜虾干炒掐菜

　　食材明细

　　虾仁100克

　　绿豆芽300克

　　香菜30克

　　大葱15克 姜15克

　　盐2克 味精2克

　　料酒5克 胡椒粉1克

　　醋5克 植物油15克

　　教您香菜虾干炒掐菜怎么做，如何做虾干炒掐菜才好吃

　　1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。

　　2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，加盐、味精、胡椒粉炒匀，加虾仁香菜段烹醋，淋明油即成。