1、准备一个茄子，把茄子洗净去皮
2、把茄子切成小块茄子备用
3、在茄子中加入适量面粉然后用手把茄子和面粉搅拌均匀使得每一个茄子都沾满一层薄薄的面粉
4、热锅热油
5、在锅中放入茄子块煎炸
6、把茄子块翻面，继续煎炸茄子块
7、放入第二波茄子块继续煎炸直到炸完全部的茄子块然后全部沥干油份捞出放至盘中
8、坐锅热油。在锅中加入适量的番茄酱，然后加入一点清水调成番茄酱汁
9、把炸好的茄子块放入锅中翻炒使得全部的茄子块都均匀的沾满番茄酱汁。然后在油糊茄子中放入适量的盐
10、继续翻炒茄子至全部茄子熟透
11、出锅盛盘
