香煎熏鱼的做法

1、农家自制熏鱼一块。

2、去掉鱼鳍，处理干净杂物。

3、切成小块，在温水里泡发，并处理干净鱼鳞。泡发出多余的咸味。

4、搓洗干净的鱼肉控干水，切成8毫米左右的片。

5、炒锅点火入适量的油加热，整齐地码放鱼肉，有节奏地晃勺，使鱼肉均匀地受热，煎制。

6、小葱段洒在鱼肉上，继续煎制。待鱼肉开始冒泡，变色时，撒上味精，糖再稍微煎制即可。

7、出锅装盘即可。