1、卷心菜和黄瓜洗净，用厨房餐纸擦干水分。黄瓜轻刮去皮，对半切开，切成2公分左右的小块；卷心菜去除根茎和叶的主茎，用手撕成适中的片。取一个无水无油的盆，将切好的黄瓜和卷心菜倒入其中，加入全部的食盐拌匀，放置腌制30分钟。 黄瓜去不去皮，根据个人喜好来。食盐的用量要根据食材的多少灵活调整，宁少勿多，拌时可品尝下咸度。去皮去茎后，黄瓜和卷心菜净重为767克。
2、把腌制好的卷心菜和黄瓜，戴上一次性手套，双手挤出水分。倒入切好的大蒜末、白糖、鱼露和粗细辣椒粉。 左下图是挤出的水分，千万别忘了这步，不挤水的话，会咸且挂不住辅料，味道和口感都会打折。
3、辅料全部放入后，用手轻抓拌匀，此刻品尝下味道，缺啥补啥，然后就可以装盘享受了。做的多吃不完的，装入无水无油的保鲜盒，放冰箱冷藏，随吃随取。 装盘享受时，可撒些熟芝麻或香油等提味。
4、零难度，超简单，下饭必备小菜 。
5、光看这色就很有食欲，喝粥，拌面都是极好的 。
