水煮手抓羊排

1、先将超市购买的大块羊排改刀成小块。羊排要用西北产的绵羊肉较好，南方的山羊肉膻味较重，不适合做这道菜。

2、将改刀后的羊排焯水，去掉血水，沥干。

3、高压锅加水，放入焯水后的羊排，放入姜片，花椒，大葱，大蒜、盐。加入适量白酒去除膻味。

4、高压锅冒气后中火压制20分钟。

5、待高压锅无蒸汽后，开锅将羊排取出装盘，如觉得羊排味道不够，可以趁热在羊排表面抹些盐。准备一碟孜然粉，吃的时候沾些孜然些味道更佳。