红烧鲶鱼的做法

1、鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。

2、鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。

3、油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。

4、豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。

5、倒入鲶鱼，稍微翻炒。

6、加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，加青椒红椒。

7、空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。