凉拌紫茄如何制作

1、茄子切长条滚刀状。

2、锅中倒入油，加热至180℃。

3、将茄子放入油炸篮炸约1分钟，起锅沥干。

4、马上将茄子用凉开水冲去锅多油脂并降温。

5、倒入保鲜盒中放入冰箱冰镇冷藏，食用时再淋上蒜泥酱、辣椒末与葱花即可。