前肘一个，葱姜，干辣椒，草果，白果，香叶，老抽，料酒，盐，等~！将肘子处理，喷灯烤去毛，
刮净毛，纵切一刀入骨，过热水，去除表面油质，和内部的血水`！捞出待用~！炖煮肘子材料下锅，加入清水，将肘子放入高压锅！上汽十五分就可以了！
高压锅冷却后，放气将肘子捞出！自然冷却！
去除骨头！
将肘子切成寸短，最好保证每块肉都连皮！瘦肉部分用手撕开就可以了！肘子不好入味，撕扯后的瘦肉更容易入味！俗称“猪肉拉伤”辅助材料处理好待用！
热锅上油，依次爆香，葱，姜，干辣椒！加入肘子块！
爆炒~~依次加入，盐，料酒，老抽，调味！
颜色艳红，入味均匀就可以装盘了！
肥而不腻，微辣，咸香！
特写一张~！吉林农村老家的表姐大锅，做出来的味道更好！每年年猪的肘子都是给我吃滴`！那叫一个香！
